重慶冒大汗食品有限公司
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選火鍋底料時(shí)，塊狀、湯狀、粉狀哪個(gè)好？
火鍋是中國的傳統(tǒng)食物，歷史悠久，至少有幾千年了。火鍋的形式簡單，菜肴多樣。人多的時(shí)候適合吃。吃什么都可以涮，吃完一頓火鍋就出汗了，再也不會覺得冷了。所以在沒有暖氣的南方，很多人都靠火鍋御寒。
天冷了，更多的人喜歡吃火鍋。俗話說得好:“出門冷颼颼，進(jìn)門大汗淋漓”很好地詮釋了在寒冷的天氣里吃火鍋。
火鍋是中國的傳統(tǒng)食物，歷史悠久，至少有幾千年了。火鍋的形式簡單，菜肴多樣。人多的時(shí)候適合吃。吃什么都可以涮，吃完一頓火鍋就出汗了，再也不會覺得冷了。所以在沒有暖氣的南方，很多人都靠火鍋御寒。
雖然店里的火鍋很好吃，但價(jià)格太貴了。自己在家做比較劃算，一袋火鍋底料就搞定了。
每年火鍋底料的銷量總是很好。超市的貨架上擺滿了一排排的口味，比如紅油、麻辣、清湯等等。我比較喜歡吃紅油火鍋，所有食材沾上紅油后都很誘人。
火鍋底料有很多種，除了口味不同，品牌不同，價(jià)格不同，甚至形狀也不同，比如坨狀、湯狀和粉狀。我應(yīng)該買什么？今天我們就來說說如何選購火鍋底料讓你吃得更過癮。
【火鍋底料】
1.出現(xiàn)
制作火鍋底料的主要成分是“黃油”，它凝固成塊狀，因此塊狀火鍋底料通常更正宗。
火鍋的底料是用辣椒和香料熬制的，所以顏色呈現(xiàn)出辣椒的自然紅色，這是天然的。同時(shí)火鍋底料層次分明，上層黃油較輕，下層香料較重。
黃油的紅色自然，香料的顆粒清晰完整，這表明香料的質(zhì)量較好。如果香料的形狀不完整，例如八角破碎，則香料的質(zhì)量較差，這意味著火鍋底料的質(zhì)量也不好。如果看不到香水，說明用的是香粉。
2.困難
一些黑心的制造商為了賺取大量利潤，降低成本，用其他東西代替昂貴的黃油。
石蠟通常用來代替黃油。石蠟非常便宜，但它與黃油明顯不同。例如，黃油柔軟光滑，在體溫下會融化和軟化。
石蠟的熔點(diǎn)很高，只有在50℃以上才會融化，所以你買的時(shí)候可以拿一會兒。如果它不融化，這意味著它是由石蠟制成的。
3.配料清單
購買火鍋底料時(shí)首先要看的是配料表，配料表的順序是按含量排列的。還有常見的調(diào)味料，如鹽、味精、香料、添加劑等，如5’-核苷酸二鈉、山梨酸鈉、苯甲酸鈉、辣椒粉等。添加劑越少越好。
同時(shí)也要看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。日期越新，味道越正宗，臨近或過期時(shí)味道會差很多。
4.湯料
大多數(shù)人肯定認(rèn)為用底料煮的湯底越紅越好。這是不對的。正宗牛油火鍋的底料雖然加了香料后有點(diǎn)渾濁，但并不厚重。如果湯底濃稠，說明添加劑多。
如果湯底的顏色很紅很亮，說明添加了辣椒紅；如果煮沸后有大量泡沫，則意味著使用了二種油而不是新油。
所以買火鍋底料的時(shí)候，盡量買塊狀的，顏色自然偏紅，能清晰看到完整的香料，比如辣椒和八角，摸起來比較軟，湯底不厚重?zé)o泡沫。這樣的火鍋底料比較好。
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